Délices de Courge Amère et Lait de Coco Pandan

Instructions

1. 1

   Lavez soigneusement les courges amères. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et la moelle à l'aide d'une cuillère.

   ~5 min
2. 2

   Coupez les moitiés de courge amère en fines demi-lunes. Dans un grand bol, mélangez les courges amères coupées avec 1 cuillère à café de sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant 15 minutes pour extraire une partie de l'amertume.

   ~20 min
3. 3

   Rincez les courges amères salées sous l'eau froide courante pour enlever l'excès de sel et l'amertume. Pressez pour enlever autant d'eau que possible.

   ~3 min
4. 4

   Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre et les feuilles de pandan (nouées en un nœud). Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud. Ne pas faire bouillir.

   ~10 min
5. 5

   Retirez les feuilles de pandan. Ajoutez les courges amères pressées au mélange de lait de coco chaud. Portez à un léger frémissement.

   ~2 min
6. 6

   Dans un petit bol, fouettez ensemble la fécule de tapioca et 50 ml d'eau pour former une suspension. Versez progressivement cette suspension dans le mélange de lait de coco frémissant, en remuant constamment jusqu'à ce que le dessert épaississe légèrement.

   ~5 min
7. 7

   Laissez cuire encore 2-3 minutes, en remuant, pour vous assurer que la fécule de tapioca est bien cuite. Retirez du feu.

   ~3 min
8. 8

   Laissez le dessert refroidir légèrement. Retirez les solides restants si désiré à l'aide d'un tamis fin pour une texture plus lisse, ou servez tel quel pour plus de texture.

   ~15 min
9. 9

   Servez les délices de courge amère et lait de coco pandan tièdes ou froids dans des bols individuels.