Melon amer sauté au tofu avec glaçage au tamarin
Ce plat offre un profil de saveur unique, à la fois amer et équilibré, mettant en valeur le goût distinct du melon amer. Le tofu poêlé offre une texture satisfaisante, tandis qu'un glaçage acidulé au tamarin atténue l'amertume. C'est un dîner sain et complexe d'inspiration asiatique du Sud-Est.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Tranchez finement.
~5 min - 2
Mélangez le melon amer tranché avec 1 cuillère à café de sel et laissez reposer pendant 10 minutes. Rincez abondamment et pressez pour éliminer l'excès d'eau afin de réduire l'amertume.
~10 min - 3
Pressez le tofu pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm.
~2 min - 4
Hachez l'ail et râpez le gingembre.
~2 min - 5
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de tamarin, la sauce soja, le sucre brun et l'eau. Réservez.
~2 min - 6
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
~10 min - 7
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la poêle. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~1 min - 8
Ajoutez le melon amer préparé dans la poêle et faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre-croquant.
~7 min - 9
Remettez le tofu frit dans la poêle. Versez le glaçage au tamarin sur le mélange et remuez pour bien enrober.
~1 min - 10
Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement. Incorporez l'huile de sésame, le sel et le poivre.
~3 min
Conseils
- Pour réduire davantage l'amertume, vous pouvez blanchir le melon amer tranché dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes avant de le rincer.
- Servez ce plat avec du riz vapeur pour équilibrer les saveurs fortes.
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