Sauté de melon amer et de côtes de porc aux haricots noirs fermentés

Instructions

1. 1

   Coupez les côtes de porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Blanchissez les côtes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour enlever les impuretés. Égouttez et réservez.

   ~7 min
2. 2

   Préparez le melon amer : coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et tranchez finement. Faites-le tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour réduire l'amertume, puis égouttez.

   ~15 min
3. 3

   Hachez l'ail et le gingembre. Rincez les haricots noirs fermentés et hachez-les légèrement.

   ~3 min
4. 4

   Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame, la maïzena et l'eau pour faire la sauce.

   ~2 min
5. 5

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les côtes de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

   ~7 min
6. 6

   Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante, l'ail haché et le gingembre. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~1 min
7. 7

   Ajoutez les haricots noirs fermentés hachés et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~1 min
8. 8

   Ajoutez le melon amer égoutté dans le wok. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

   ~3 min
9. 9

   Versez la sauce préparée sur les ingrédients dans le wok. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour enrober le tout. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

   ~3 min
10. 10

    Servez chaud, facultativement avec du riz vapeur.