Poêlée de melon amer et de poitrine de porc à la pâte de haricots fermentés

Instructions

1. 1

   Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis tranchez-le finement. Plongez le melon amer tranché dans un bol d'eau froide avec une pincée de sel pendant 15 minutes pour réduire l'amertume. Égouttez bien.

   ~20 min
2. 2

   Tranchez la poitrine de porc en fines lamelles. Hachez l'ail.

   ~5 min
3. 3

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la poitrine de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retirez la poitrine de porc à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle.

   ~10 min
4. 4

   Ajoutez l'ail haché dans la poêle avec le gras de porc et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
5. 5

   Ajoutez le melon amer égoutté dans la poêle et faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.

   ~4 min
6. 6

   Dans un petit bol, fouettez la pâte de haricots noirs fermentés, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et l'eau. Versez ce mélange de sauce dans la poêle avec le melon amer.

   ~2 min
7. 7

   Faites sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le melon amer. Remettez la poitrine de porc croustillante dans la poêle et mélangez. Servez chaud.

   ~3 min