Menemen au bœuf fumé et à l'ail noir
Un plat de petit-déjeuner turc robuste, ce Menemen élève le scramble classique avec les notes profondes d'umami du bœuf fumé et la douceur complexe de l'ail noir. C'est un début de journée savoureux et satisfaisant, offrant une touche unique à un plat bien-aimé.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Couper finement l'oignon en dés, hacher l'ail et l'ail noir. Couper le poivron rouge et le bœuf fumé en dés. Hacher les tomates.
~5 min - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
~5 min - 3
Ajouter l'ail haché, l'ail noir et le poivron rouge coupé en dés dans la poêle. Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
~4 min - 4
Incorporer le bœuf fumé coupé en dés et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
~2 min - 5
Ajouter les tomates hachées, le cumin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Bien mélanger et cuire 8 à 10 minutes, en laissant les tomates se défaire et former une sauce.
~10 min - 6
Dans un bol séparé, fouetter légèrement les œufs. Verser les œufs fouettés sur le mélange de tomates dans la poêle. Remuer et incorporer doucement les œufs au mélange jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance, en veillant à ne pas les surcuire.
~5 min - 7
Garnir de persil frais haché avant de servir.
~1 min
Conseils
- Pour une saveur plus riche, envisagez d'utiliser un pastirma turc de bonne qualité pour l'élément bœuf fumé. Assurez-vous qu'il est finement tranché pour une incorporation facile.
- Servir immédiatement avec du pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce. Vous pouvez également ajouter une pincée de fromage feta pour une touche salée supplémentaire, bien que cela s'écarte légèrement d'un Menemen traditionnel.