Nouilles épicées aux crevettes et à l'ail (Mie Udang Bawang Pedas)
Un plat de petit-déjeuner indonésien vibrant mettant en vedette des crevettes succulentes sautées avec une pâte d'ail et de piment ardente et servies sur des nouilles élastiques. Ce plat offre un délicieux équilibre de saveurs salées, épicées et umami pour bien commencer votre journée.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparer la pâte d'ail et de piment : Piler ou mélanger l'ail, les piments rouges et une pincée de sel dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte grossière.
~5 min - 2
Cuire les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~7 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes tranchées et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 2 minutes.
~2 min - 4
Ajouter la pâte d'ail et de piment et le gingembre râpé dans la poêle. Faire sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ce que cela ne brûle pas.
~1 min - 5
Ajouter les crevettes dans la poêle. Faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 2 à 3 minutes.
~3 min - 6
Verser la sauce soja, la sauce aux huîtres et l'eau. Remuer pour combiner et porter à ébullition.
~1 min - 7
Ajouter les nouilles aux œufs cuites dans la poêle. Bien mélanger pour enrober uniformément les nouilles avec la sauce et le mélange de crevettes. Incorporer l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
~3 min - 8
Continuer à faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et bien enrobées.
~3 min - 9
Servir immédiatement, garni d'oignons verts hachés.
Conseils
- Pour une saveur umami plus profonde, ajoutez une cuillère à café de pâte de crevettes (terasi) à la pâte d'ail et de piment. Assurez-vous de bien la faire frire pour adoucir son intensité.
- Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, un robot culinaire ou un mixeur convient bien pour la pâte, mais faites attention à ne pas trop mixer au point d'obtenir un liquide.
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