Bol de riz aux champignons et au tofu glacés au miso
Un bol de riz profondément savoureux et satisfaisant avec du tofu poêlé et des champignons terreux enrobés d'une riche sauce au miso. Ce plat offre un profil de saveur umami complexe avec un contraste textuel délicieux, ce qui en fait un déjeuner copieux parfait.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz à sushi soigneusement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Combinez le riz et l'eau dans le cuiseur à riz, puis cuisez selon les instructions du fabricant.
- 2
Pendant que le riz cuit, pressez le tofu pour en retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en cubes de 2,5 cm. Nettoyez et tranchez les champignons shiitake.
~5 min - 3
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le mirin, la sauce soja, la pâte de miso et l'huile de sésame pour créer la sauce. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
~3 min - 4
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 6-8 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
~8 min - 5
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 5-7 minutes.
~7 min - 6
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle avec les champignons. Cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~1 min - 7
Remettez le tofu cuit dans la poêle. Versez la sauce au miso sur le tofu et les champignons. Remuez doucement pour enrober uniformément. Cuisez pendant encore 2-3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
~3 min - 8
Tranchez finement les oignons verts. Une fois le riz cuit, divisez-le entre deux bols de service.
- 9
Garnissez le riz avec le mélange de tofu et de champignons glacés au miso. Garnissez d'oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.
~1 min
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien pressé pour en retirer autant d'humidité que possible avant de le faire frire.
- Ce plat peut être préparé à l'avance. Conservez le riz et le mélange de tofu/champignons séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.