Saumon laqué au miso avec galettes de riz croustillantes
Ce plat met en vedette du saumon floconneux poêlé, enrobé d'une laque de miso sucrée et savoureuse, servi sur des galettes de riz dorées et croustillantes. La combinaison du poisson tendre et du riz croquant crée une texture délicieuse et une expérience umami profondément satisfaisante, parfaite pour le déjeuner.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso, le mirin, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame pour créer la laque de miso. Réserver.
~5 min - 2
Éponger les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
~2 min - 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
~2 min - 4
Placer le riz sushi cuit dans un bol. Former délicatement le riz en deux galettes compactes, d'environ 7,5 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez vous mouiller légèrement les mains pour éviter que ça ne colle.
~10 min - 5
Ajouter les galettes de riz dans la poêle chaude et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle et réserver.
~10 min - 6
Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif.
~1 min - 7
Placer les filets de saumon, côté peau vers le bas (si applicable), dans la poêle chaude. Faire saisir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~4 min - 8
Retourner les filets de saumon et badigeonner généreusement le dessus avec la laque de miso. Cuire encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la laque soit caramélisée. Arroser avec plus de laque si désiré.
~5 min - 9
Pour servir, placer une galette de riz croustillante sur chaque assiette. Garnir d'un filet de saumon laqué au miso et saupoudrer d'oignons verts émincés.
~1 min
Conseils
- Pour des galettes de riz encore plus croustillantes, assurez-vous que le riz sushi est relativement sec avant de former les galettes. Vous pouvez même faire légèrement griller les galettes de riz dans une poêle sèche avant d'ajouter l'huile.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon et des galettes de riz. Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un brunissement et une cuisson uniformes.