Cabillaud noir laqué au miso avec nouilles soba au sésame grillé
Des filets tendres de cabillaud noir sont marinés et grillés dans une laque au miso sucrée et salée, offrant une délicieuse profondeur umami. Le tout est servi sur des nouilles soba froides mélangées avec une vinaigrette au sésame grillé noisettée et des ciboules croquantes.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble le miso blanc, le saké, le mirin et le miel pour créer la marinade. Placez les filets de cabillaud noir dans un plat peu profond et versez la marinade dessus, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 2
Préchauffez votre grill à la position maximale. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium et placez-y les filets de cabillaud marinés. Faites griller pendant 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la laque soit caramélisée et légèrement dorée. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.
~10 min - 3
Pendant que le poisson grille, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égouttez-les soigneusement et rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Transférez les nouilles soba refroidies dans un bol à mélanger.
~15 min - 4
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble l'huile de sésame grillé, le vinaigre de riz et la sauce soja pour la vinaigrette. Hachez finement les ciboules, en réservant quelques parties vertes pour la garniture.
~5 min - 5
Versez la vinaigrette sur les nouilles soba refroidies et mélangez délicatement pour combiner. Ajoutez les blancs de ciboule hachés et la plupart des parties vertes aux nouilles et mélangez à nouveau.
~2 min - 6
Pour servir, divisez les nouilles soba au sésame entre deux assiettes. Garnissez chaque assiette d'un filet de cabillaud laqué au miso grillé. Décorez avec les parties vertes de ciboule restantes et les graines de sésame grillé.
~3 min
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées avant de les utiliser comme garniture.
- Les restes de cabillaud laqué au miso peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes, en veillant à ne pas trop cuire le poisson.