Cabillaud noir laqué au miso avec salade de daikon infusée au yuzu
Le cabillaud tendre et feuilleté est mariné dans une laque de miso blanc sucrée et salée, puis grillé à la perfection. Il est servi avec une salade rafraîchissante de radis daikon finement tranché, relevée de jus de yuzu acidulé et d'une touche de sésame.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol à mélanger, fouettez la pâte de miso blanc, le saké, le mirin et le sucre brun pour créer la marinade.
~5 min - 2
Placez les filets de cabillaud noir dans un sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade de miso dessus. Assurez-vous que le poisson est bien enrobé. Marinez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 3
Pendant que le poisson marine, préparez la salade de daikon. Pelez le radis daikon et tranchez-le finement en rondelles, puis juliennez les rondelles. Placez le daikon en julienne dans un bol séparé.
~10 min - 4
Ajoutez le jus de yuzu et l'huile de sésame au daikon en julienne. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement pour combiner et réservez.
~2 min - 5
Préchauffez votre gril à la température la plus élevée. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 6
Retirez le cabillaud de la marinade, en laissant l'excès s'égoutter. Jetez le reste de la marinade.
~1 min - 7
Placez les filets de cabillaud marinés sur la plaque de cuisson préparée. Grillez pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la laque soit caramélisée et bouillonnante et que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
~8 min - 8
Servez immédiatement le cabillaud noir laqué au miso, accompagné de la salade de daikon infusée au yuzu.
Conseils
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez mariner le cabillaud jusqu'à 4 heures. Assurez-vous de le garder réfrigéré.
- La salade de daikon peut être préparée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle deviendra légèrement plus tendre en reposant.