Cabillaud noir laqué au miso avec salade de daïkon au yuzu
Ce plat élégant présente du cabillaud noir succulent mariné et grillé dans un glaçage au miso blanc sucré et salé. Il est servi sur une salade de radis daïkon râpé, vive et rafraîchissante, assaisonnée des notes d'agrumes piquantes du yuzu.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol à mélanger, fouetter la pâte de miso blanc, le mirin, le sake et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est votre marinade.
~5 min - 2
Placer les filets de cabillaud noir dans un plat peu profond ou un sac refermable. Verser la marinade au miso sur le poisson en s'assurant qu'il soit bien enrobé. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
~30 min - 3
Préchauffer votre gril ou four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 4
Retirer le cabillaud de la marinade, en laissant l'excès s'égoutter. Placer les filets sur la plaque de cuisson préparée. Griller ou cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que le glaçage soit caramélisé et légèrement doré. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
~12 min - 5
Pendant que le poisson cuit, préparer la salade. Peler et râper le radis daïkon. Dans un bol séparé, fouetter le jus de yuzu, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
~5 min - 6
Ajouter le daïkon râpé à la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre noir. Mélanger pour combiner.
~2 min - 7
Servir immédiatement le cabillaud noir laqué au miso sur la salade de daïkon au yuzu.
~1 min
Conseils
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez réserver une cuillère à soupe de la marinade au miso avant d'ajouter le poisson et la faire mijoter brièvement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Napper ce réduction sur le poisson cuit.
- La salade de daïkon peut être préparée jusqu'à 30 minutes à l'avance. Gardez-la au frais au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.