Mochi Mangue Feu Phoenix

Instructions

1. 1

   Dans une grande casserole, fouetter ensemble la farine de riz gluant et le sucre granulé. Incorporer progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   ~5 min
2. 2

   Placer la casserole à feu moyen-doux. Remuer constamment avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe pour former une pâte translucide et collante, environ 10 à 15 minutes. Attention à ne pas brûler le fond.

   ~15 min
3. 3

   Retirer du feu. Incorporer la purée de mangue, le piment rouge haché, le gingembre râpé, le jus de lime et l'huile de coco jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la pâte soit lisse et brillante.

   ~5 min
4. 4

   Graisser légèrement une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou une assiette plate avec un peu d'huile de coco. Verser la pâte de mochi sur la surface préparée et l'étaler uniformément sur une épaisseur d'environ 1,3 cm.

   ~3 min
5. 5

   Laisser le mochi refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher.

   ~30 min
6. 6

   Saupoudrer généreusement une surface de travail propre et vos mains de fécule de maïs. Cela empêchera le mochi de coller.

   ~2 min
7. 7

   Couper le mochi refroidi en carrés ou en ronds de la taille d'une bouchée à l'aide d'un couteau tranchant ou d'emporte-pièces. Saupoudrer à nouveau de fécule de maïs si nécessaire.

   ~10 min
8. 8

   Griller légèrement les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.

   ~3 min
9. 9

   Rouler chaque morceau de mochi dans les graines de sésame grillées juste avant de servir.

   ~5 min