Brochettes de poulet à la mélasse de grenade libanaise avec dukkah de pistaches
Dés de poulet tendres marinés dans un mélange vibrant de mélasse de grenade, de sumac et d'ail, grillés à la perfection. Servi avec un dukkah croquant aux pistaches et aux épices pour une explosion de saveurs sucrées, acides et salées.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Coupez les cuisses de poulet en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la mélasse de grenade, l'huile d'olive, l'ail haché, le sumac, le sel et le poivre noir. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez pour bien les enrober.
~5 min - 3
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
~30 min - 4
Pendant que le poulet marine, préparez le dukkah. Dans un petit bol sec, faites griller les pistaches, les graines de sésame, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de fenouil à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3-5 minutes. Faites attention à ne pas les brûler.
~5 min - 5
Transférez les ingrédients grillés dans un robot culinaire et pulsez jusqu'à obtenir une mouture grossière. Assaisonnez avec une pincée de sel.
~2 min - 6
Enfilez les cubes de poulet marinés sur des brochettes.
~5 min - 7
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes de poulet pendant 8 à 10 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement carbonisées.
~10 min - 8
Retirez les brochettes du grill. Saupoudrez généreusement avec le dukkah de pistaches préparé. Servez immédiatement.
Conseils
- Pour une meilleure saveur, faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Servez ces brochettes avec une salade taboulé fraîche ou un houmous crémeux pour un déjeuner libanais complet.