Momordique amère et tofu fermenté brouillés

Instructions

1. 1

   Coupez la momordique amère en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la moelle. Tranchez finement et salez généreusement, puis laissez reposer 15 minutes pour extraire l'amertume. Rincez abondamment à l'eau froide et pressez pour éliminer l'excès d'humidité.

   ~20 min
2. 2

   Hachez finement l'ail et tranchez finement les oignons verts, en séparant les parties blanches et vertes.

   ~3 min
3. 3

   Dans un petit bol, écrasez les cubes de tofu fermenté à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre blanc.

   ~2 min
4. 4

   Battez les œufs dans un autre bol moyen.

   ~1 min
5. 5

   Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la momordique amère et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Ajoutez l'ail haché et les parties blanches des oignons verts et faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~5 min
6. 6

   Versez le mélange d'œufs dans la poêle. Au fur et à mesure que les œufs commencent à prendre, brouillez-les doucement, en incorporant la momordique amère et les aromates. Laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris.

   ~4 min
7. 7

   Ajoutez la pâte de tofu fermenté dans la poêle et remuez pour bien l'incorporer aux œufs brouillés et à la momordique amère. Continuez à cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte de tofu soit bien chaude et enrobe le brouillage.

   ~3 min
8. 8

   Garnissez avec les parties vertes des oignons verts avant de servir.