Bol de Nouilles Coco-Citron Piquantes avec Échalotes Croustillantes
Un plat de nouilles d'inspiration thaïlandaise, vibrant et aromatique, avec de tendres nouilles de riz enrobées d'une sauce acidulée à la noix de coco et au citron vert. Garnissez d'une explosion d'herbes fraîches et d'échalotes frites croustillantes pour une expérience textuelle et gustative inoubliable.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
~10 min - 2
Pendant que les nouilles cuisent, préparez les échalotes croustillantes. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement tranchées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant de temps en temps. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Attention à ne pas les brûler.
~10 min - 3
Retirez les échalotes croustillantes à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Réservez l'huile infusée aux échalotes.
~2 min - 4
Dans un bol, fouettez le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson, le sucre brun et la pâte de curry rouge thaïlandaise jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
~3 min - 5
Chauffez 1 cuillère à soupe de l'huile d'échalote réservée dans la poêle (ou un wok) à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~2 min - 6
Versez le mélange de lait de coco dans la poêle. Portez à un léger frémissement, en remuant de temps en temps. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
~7 min - 7
Ajoutez les nouilles de riz cuites à la sauce. Mélangez délicatement pour enrober uniformément les nouilles. Si vous en utilisez, ajoutez le piment rouge finement tranché à ce stade.
~2 min - 8
Incorporez la plupart de la coriandre et de la menthe hachées, en en réservant un peu pour la garniture.
~1 min - 9
Répartissez le mélange de nouilles dans quatre bols de service.
~1 min - 10
Garnissez chaque bol généreusement d'échalotes croustillantes, de coriandre et de menthe fraîches restantes, et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.
~2 min
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des crevettes ou du poulet cuits à la sauce à l'étape 7.
- Les échalotes croustillantes restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Elles sont excellentes comme garniture pour de nombreux plats.