Nouilles Émeraude au Lait de Coco et Citronnelle
Un plat de nouilles vibrant et aromatique d'inspiration thaïlandaise, avec une base crémeuse de lait de coco infusée de citronnelle parfumée, de galanga et de piments frais. Des nouilles tendres sont mélangées à des légumes croquants et à une touche de citron vert pour un repas rafraîchissant et satisfaisant.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
~10 min - 2
Préparer les aromates : hacher finement la citronnelle (partie blanche uniquement), le galanga, l'ail, les piments et râper le gingembre.
~5 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter la citronnelle, le galanga, l'ail, les piments et le gingembre hachés. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
~2 min - 4
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.
~5 min - 5
Ajouter la sauce soja et le sucre brun à la base du curry. Bien mélanger pour combiner.
~1 min - 6
Ajouter les fleurettes de brocoli, le poivron rouge tranché et les pois gourmands dans le wok. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
~5 min - 7
Incorporer les nouilles de riz cuites et la coriandre hachée. Mélanger pour enrober le tout dans la sauce au curry.
~2 min - 8
Presser le jus de citron vert frais sur les nouilles juste avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
~1 min
Conseils
- Pour un curry plus doux, retirez les graines des piments rouges avant de les hacher. Pour un goût plus épicé, laissez-les ou ajoutez-en plus.
- Ce plat est meilleur servi immédiatement. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien que les nouilles puissent ramollir.