Nouilles au Curry à la Noix de Coco Émeraude avec Échalotes Croustillantes
Ce plat de nouilles vibrant d'inspiration thaïlandaise propose une sauce au curry à la noix de coco crémeuse et herbacée, infusée de basilic frais et de coriandre. Les nouilles tendres sont mélangées à la sauce parfumée et garnies d'une généreuse pincée d'échalotes frites parfaitement croustillantes pour un contraste de texture délicieux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Préparer les échalotes croustillantes : Coupez finement les échalotes. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.
~15 min - 2
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
~10 min - 3
Hachez l'ail et le gingembre. Dans une casserole moyenne, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~2 min - 4
Ajoutez la pâte de curry rouge dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus, en remuant constamment.
~1 min - 5
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
~5 min - 6
Incorporez la sauce poisson, le jus de citron vert et le sucre brun. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
~1 min - 7
Ajoutez les nouilles de riz cuites à la sauce curry. Mélangez délicatement pour bien enrober. Incorporez les feuilles de basilic et de coriandre frais jusqu'à ce qu'elles soient juste flétries.
~2 min - 8
Servez les nouilles au curry immédiatement, garnies d'échalotes croustillantes.
Conseils
- Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du poulet cuit, des crevettes ou du tofu à la sauce curry pendant les dernières minutes de mijotage.
- Conservez toute sauce curry et nouilles restantes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière et ajoutez des herbes fraîches avant de servir.