Nouilles au Curry de Coco de l'Île d'Émeraude

Instructions

1. 1

   Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

   ~10 min
2. 2

   Presser le tofu ferme pour enlever l'excès d'eau, puis le couper en cubes de 2.5 cm. Hacher l'ail et le gingembre.

   ~5 min
3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le tofu et réserver.

   ~8 min
4. 4

   Ajouter la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même casserole. Ajouter l'ail et le gingembre hachés et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   ~1 min
5. 5

   Incorporer la pâte de curry vert et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

   ~1 min
6. 6

   Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition douce, en fouettant pour mélanger avec la pâte de curry. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

   ~5 min
7. 7

   Ajouter le broccolini dans la sauce mijotée et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Incorporer le jus de lime, la sauce soja, le sucre brun et les flocons de piment rouge.

   ~4 min
8. 8

   Remettre les nouilles cuites et le tofu frit dans la casserole. Mélanger délicatement pour enrober le tout de sauce.

   ~2 min
9. 9

   Incorporer les feuilles de basilic et de coriandre frais juste avant de servir.