Nouilles au Curry de Coco et Citronnelle avec Échalotes Croustillantes

Instructions

1. 1

   Tranchez finement les échalotes. Chauffez 1/2 tasse (environ 120 ml) d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Réservez.

   ~10 min
2. 2

   Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez et réservez.

   ~8 min
3. 3

   Hachez finement l'ail et le gingembre. Retirez les extrémités et tranchez finement les tiges de citronnelle (en jetant les couches extérieures dures).

   ~5 min
4. 4

   Dans une casserole moyenne, chauffez les 1,5 cuillères à soupe restantes d'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'ail haché, le gingembre et la citronnelle tranchée. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~3 min
5. 5

   Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire pendant une minute de plus, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   ~1 min
6. 6

   Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.

   ~5 min
7. 7

   Incorporez la sauce soja, le jus de citron vert et le sucre brun. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

   ~2 min
8. 8

   Ajoutez les nouilles de riz cuites à la sauce et mélangez pour bien enrober. Incorporez les feuilles de basilic thaï fraîches.

   ~2 min
9. 9

   Servez immédiatement le mélange de nouilles, garni des échalotes frites croustillantes et des piments rouges tranchés facultatifs.