Nouilles de canard au combava épicé
Cuisse de canard tendre, braisée dans un bouillon parfumé infusé de combava, de gingembre et de piment, servie sur des nouilles de riz souples. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs sucrées, épicées et umami, ce qui en fait un dîner parfait et satisfaisant.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
650 kcal
Instructions
- 1
Préparez les aromates : aplatissez les tiges de combava en les frappant avec le dos de votre couteau. Pelez et tranchez finement le gingembre. Hachez l'ail et épépinez et tranchez finement les piments rouges.
~10 min - 2
Dans une grande casserole, faites dorer les cuisses de canard sur toutes les faces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les cuisses de canard et réservez.
~8 min - 3
Ajoutez le combava aplati, le gingembre, l'ail haché et les piments tranchés dans la casserole. Faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~2 min - 4
Remettez les cuisses de canard dans la casserole. Ajoutez la sauce poisson, la sauce soja, le sucre brun, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que le canard soit très tendre.
~90 min - 5
Pendant que le canard mijote, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
~10 min - 6
Une fois le canard tendre, retirez les cuisses de canard du bouillon. Écumez l'excès de gras du bouillon si désiré. Si vous voulez un bouillon plus épais, vous pouvez le réduire légèrement à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
~5 min - 7
Hachez les oignons verts et la coriandre pour la garniture.
~3 min - 8
Pour servir, placez une portion de nouilles de riz dans chaque bol. Arrosez les nouilles avec le bouillon de canard chaud. Placez une cuisse de canard dans chaque bol. Garnissez d'oignons verts hachés et de coriandre fraîche.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez griffer la peau du canard avant de le saisir pour aider à rendre plus de gras.
- Le bouillon restant peut être filtré, refroidi et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il est excellent pour d'autres soupes de nouilles ou comme base pour des sautés.