Nouilles Flamboyantes du Sichuan au Tofu Croustillant
Un plat de nouilles vibrant et complexe mettant en vedette des nouilles moelleuses nappées d'une sauce audacieuse, épicée et légèrement sucrée à base d'huile de piment du Sichuan. Le tofu croustillant poêlé ajoute un contraste de texture délicieux et un apport protéique satisfaisant. Ce plat est un équilibre parfait entre le piquant, la profondeur savoureuse et une touche de douceur, ce qui en fait un déjeuner inoubliable.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Pressez le tofu pendant au moins 30 minutes pour en retirer l'excès d'eau. Coupez en cubes de 2,5 cm.
~30 min - 2
Dans un bol moyen, mélangez les cubes de tofu avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~5 min - 3
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une seule couche et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 8 à 10 minutes. Retirez le tofu et réservez sur du papier absorbant.
~15 min - 4
Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélangez les flocons de piment du Sichuan et le poivre du Sichuan. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile neutre restantes dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez soigneusement l'huile chaude sur les flocons de piment et le poivre pour les faire infuser. Laissez reposer pendant 5 minutes.
~10 min - 5
Hachez finement l'ail et le gingembre. Ajoutez-les à l'huile de piment infusée. Mélangez bien.
~2 min - 6
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre Chinkiang, le sucre brun et l'huile de sésame. Ajoutez 60 ml d'eau chaude et fouettez jusqu'à dissolution du sucre.
~3 min - 7
Versez le mélange de sauce soja dans le mélange d'huile de piment et remuez pour combiner. Ceci est votre base de sauce.
~1 min - 8
Faites cuire les nouilles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez bien à l'aide d'une passoire.
~8 min - 9
Ajoutez les nouilles égouttées dans un grand bol. Versez la sauce préparée sur les nouilles et mélangez pour bien enrober.
~2 min - 10
Ajoutez le tofu croustillant aux nouilles et mélangez délicatement. Garnissez d'oignons nouveaux hachés et de coriandre.
~1 min
Conseils
- Pour un tofu extra croustillant, assurez-vous qu'il est bien pressé et ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
- L'huile de piment peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.