Okonomiyaki au saumon laqué au miso
Un plat fusion mêlant les saveurs riches et savoureuses de l'okonomiyaki japonais avec l'umami délicat du saumon laqué au miso. Cette galette salée est garnie de légumes et recouverte de saumon tendre et feuilleté, créant un repas satisfaisant et unique.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de miso, le mirin et la sauce soja. Badigeonnez ce glaçage sur le filet de saumon. Réservez.
~3 min - 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et la poudre de dashi. Ajoutez l'œuf et 100 ml d'eau, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le chou râpé et les oignons verts tranchés.
~5 min - 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez délicatement le filet de saumon glacé dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se défasse facilement. Retirez de la poêle et réservez.
~8 min - 4
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans la même poêle et chauffez à feu moyen. Versez la moitié de la pâte à okonomiyaki dans la poêle, en l'étalant en forme ronde d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et ferme.
~5 min - 5
Retournez délicatement la galette à l'aide d'une spatule. Placez une portion du saumon cuit sur le dessus du côté non cuit de la galette. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et bien cuit.
~5 min - 6
Faites glisser l'okonomiyaki sur une assiette de service. Répétez les étapes 4 et 5 avec la pâte et le saumon restants.
~5 min - 7
Arrosez de sauce okonomiyaki et de mayonnaise Kewpie. Garnissez de flocons de bonite et d'aonori.
~2 min
Conseils
- Assurez-vous que votre poêle est bien huilée et chauffée à la bonne température pour éviter qu'elle n'attache et pour obtenir une croûte dorée.
- La pâte à okonomiyaki doit être suffisamment épaisse pour garder sa forme, mais pas trop épaisse pour qu'elle ne cuise pas à cœur. Ajustez légèrement la quantité d'eau si nécessaire.