Orzo au Pesto d'Herbes Amères et aux Noix
Un plat méditerranéen aux saveurs profondes combinant un orzo tendre avec un pesto robuste à base de roquette poivrée, de noix grillées et d'une touche de citron. Cette recette offre un équilibre délicieux entre amertume et umami, parfait pour un dîner satisfaisant en semaine.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez l'orzo et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit al dente.
~10 min - 2
Pendant que l'orzo cuit, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, combinez la roquette, les noix grillées, les gousses d'ail et le parmesan râpé.
~2 min - 3
Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée. Pendant que le robot culinaire fonctionne, versez lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée.
~3 min - 4
Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre noir au pesto. Ajustez l'assaisonnement au goût.
~1 min - 5
Une fois l'orzo cuit, égouttez-le bien à l'aide d'une passoire, en réservant environ 125 ml d'eau de cuisson des pâtes.
~2 min - 6
Remettez l'orzo égoutté dans la grande casserole. Ajoutez le pesto préparé et mélangez pour bien enrober les pâtes. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
~2 min - 7
Servez immédiatement.
Conseils
- Pour une profondeur de saveur supplémentaire, faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées avant de les ajouter au pesto.
- Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Recouvrez d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter le brunissement.