Pavlova d'Orzo au Sirop de Figue et Miel

Instructions

1. 1

   Cuire les pâtes orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter soigneusement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Étaler les orzos cuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher à l'air libre pendant au moins 30 minutes.

   ~45 min
2. 2

   Préchauffer votre four à 120°C. Dans un bol à mélange très propre et sec, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir des pics mous.

   ~5 min
3. 3

   Ajouter progressivement le sucre granulé, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre à haute vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants et que le sucre soit complètement dissous. Ce processus devrait prendre environ 8 à 10 minutes.

   ~10 min
4. 4

   Incorporer délicatement la fécule de maïs, le vinaigre blanc, l'extrait de vanille et le zeste de citron dans le mélange de meringue.

   ~2 min
5. 5

   Incorporer délicatement les pâtes orzo séchées dans le mélange de meringue jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Éviter de trop mélanger.

   ~3 min
6. 6

   Disposer le mélange orzo-meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en le façonnant en un disque avec un léger creux au centre, ressemblant à une pavlova.

   ~5 min
7. 7

   Cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et sec au toucher. Éteindre le four, laisser la porte entrouverte et laisser la pavlova d'orzo refroidir complètement à l'intérieur du four pendant au moins 1 heure.

   ~90 min
8. 8

   Pendant que la pavlova refroidit, préparer le sirop de figue et de miel. Laver et équeuter les figues fraîches, puis les hacher grossièrement.

   ~5 min
9. 9

   Dans une casserole, mélanger les figues hachées, le miel et l'eau. Porter à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les figues soient ramollies et que le sirop ait légèrement épaissi, environ 10 à 15 minutes.

   ~15 min
10. 10

    Retirer le sirop du feu et laisser refroidir légèrement. Vous pouvez laisser les figues en morceaux ou les mixer pour obtenir un sirop plus lisse.

    ~5 min
11. 11

    Pour servir, transférer délicatement la pavlova d'orzo refroidie sur un plat de service. Napper la pavlova avec le sirop chaud de figue et de miel et garnir de fruits rouges frais. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

    ~2 min