Gelée au Miel et Osmanthus en Nid d'Abeille
Un dessert délicat et parfumé, cette gelée en nid d'abeille offre une expérience textuelle agréable avec son intérieur moelleux et aéré. Infusée des subtiles notes florales de l'osmanthus et sucrée avec du miel doré, elle constitue une fin de repas rafraîchissante et satisfaisante.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
8
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Dans une casserole, combiner l'eau, le sucre granulé, le miel et les fleurs d'osmanthus séchées. Porter à un léger frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laisser mijoter 5 minutes pour infuser les saveurs.
~10 min - 2
Filtrer le mélange à travers une passoire fine dans une casserole propre, en discardant les fleurs d'osmanthus. Remettre le liquide infusé à feu doux.
~2 min - 3
Incorporer la poudre d'agar-agar et le sirop de maïs en fouettant. Continuer à fouetter constamment à feu doux jusqu'à ce que l'agar-agar soit complètement dissous et que le mélange soit lisse. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 4
Verser le liquide chaud dans un récipient ou un moule résistant à la chaleur. Laisser refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de réfrigérer.
~25 min - 5
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la gelée soit ferme et prise.
~30 min - 6
Une fois prise, retourner le récipient sur une planche à découper. Couper la gelée en formes désirées, comme des cubes ou des bandes, à l'aide d'un couteau tranchant.
~5 min
Conseils
- Pour un goût d'osmanthus plus prononcé, laisser infuser les fleurs séchées dans le liquide chaud plus longtemps (jusqu'à 15 minutes) avant de filtrer.
- Servir froid, peut-être avec un filet de miel supplémentaire ou une pincée d'osmanthus frais si disponible.