Épaule d'agneau farcie au paprika fumé et aux noix avec feta

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 160°C.

2. 2

   Hacher finement les noix et l'ail. Hacher le romarin frais.

   ~5 min
3. 3

   Dans un saladier, mélanger les noix hachées, l'ail haché, le romarin haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour former une pâte.

   ~5 min
4. 4

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des incisions profondes dans l'épaule d'agneau. S'assurer d'aller assez profondément pour permettre à la farce de pénétrer.

   ~10 min
5. 5

   Farcir le mélange de noix et de paprika dans les incisions de l'épaule d'agneau. S'assurer qu'il est réparti uniformément.

   ~15 min
6. 6

   Frotter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur toute l'extérieur de l'épaule d'agneau.

   ~2 min
7. 7

   Placer l'épaule d'agneau farcie dans un plat de cuisson. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier sulfurisé puis du papier d'aluminium.

   ~3 min
8. 8

   Rôtir au four préchauffé pendant 3 heures.

   ~180 min
9. 9

   Retirer le papier d'aluminium et le papier sulfurisé. Émietter le fromage feta sur le dessus de l'épaule d'agneau.

   ~3 min
10. 10

    Augmenter la température du four à 200°C et rôtir pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la feta soit dorée et légèrement croustillante, et que l'agneau atteigne une température interne de 70°C.

    ~20 min
11. 11

    Laisser reposer l'agneau pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.

    ~15 min