Crêpes Thaïlandaises à la Noix de Coco et Pandan avec Coulis de Mangue
Ces crêpes d'inspiration thaïlandaise parfumées sont un délice sucré pour le petit-déjeuner. Infusées avec l'arôme subtil du pandan et complétées par un coulis de mangue vibrant, elles offrent un avant-goût de l'Asie du Sud-Est pour commencer votre journée.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, le sucre et le sel.
~2 min - 2
Incorporez progressivement le lait de coco et l'extrait de pandan en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~2 min - 3
Ajoutez les œufs en fouettant jusqu'à incorporation complète.
~1 min - 4
Pelez et coupez la mangue en dés. Placez-la dans un blender avec le jus de citron vert et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour faire le coulis.
~5 min - 5
Chauffez 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
~1 min - 6
Versez environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte dans la poêle chaude pour chaque crêpe. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
~4 min - 7
Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
~8 min - 8
Servez les crêpes tièdes, arrosées du coulis de mangue.
Conseils
- Pour un goût de pandan plus prononcé, vous pouvez utiliser des feuilles de pandan fraîches pour faire votre propre extrait en les mixant avec un peu d'eau et en filtrant.
- Le coulis de mangue restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.