Roulade de Poulet Farcie au Pancetta et Figue avec Glaçage Balsamique

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C.

2. 2

   Placer les poitrines de poulet entre deux morceaux de film plastique et les aplatir jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 0,6 cm à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.

   ~5 min
3. 3

   Hacher finement la pancetta et la faire cuire dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter sur du papier absorbant et réserver.

   ~8 min
4. 4

   Hacher grossièrement les figues fraîches et les mélanger dans un petit bol avec le mascarpone, le romarin haché, la pancetta cuite, le sel et le poivre.

   ~5 min
5. 5

   Étaler uniformément le mélange de figues et de pancetta sur chaque poitrine de poulet aplatie, en laissant une petite bordure.

   ~2 min
6. 6

   Enrouler chaque poitrine de poulet serré, en la fixant avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers pour maintenir la garniture à l'intérieur.

   ~5 min
7. 7

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les roulades de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   ~7 min
8. 8

   Transférer les roulades saisies dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.

   ~25 min
9. 9

   Pendant que le poulet cuit, préparer le glaçage balsamique. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Porter à frémissement à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et obtienne la consistance d'un glaçage, environ 5 à 7 minutes. Fouetter occasionnellement.

   ~7 min
10. 10

    Retirer le poulet du four, laisser reposer 5 minutes, puis trancher et arroser du glaçage balsamique avant de servir.

    ~5 min