Panna Cotta au Miel et à la Lavande avec Crumble de Pistaches

Instructions

1. 1

   Dans une casserole, mélangez la crème liquide entière, le sucre granulé, le miel et les fleurs de lavande. Chauffez doucement à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

   ~30 min
2. 2

   Pendant que la crème infuse, saupoudrez la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol. Laissez-la gonfler pendant 5 minutes.

   ~5 min
3. 3

   Filtrez le mélange de crème infusée à la lavande à travers une passoire fine dans un bol propre, en discarding les fleurs de lavande. Remettez la crème filtrée dans la casserole.

4. 4

   Réchauffez doucement le mélange de crème à feu doux. Ajoutez le mélange de gélatine gonflée et fouettez jusqu'à dissolution complète. Ne pas faire bouillir.

   ~5 min
5. 5

   Versez le mélange de panna cotta uniformément dans 6 ramequins. Laissez refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

   ~240 min
6. 6

   Pour faire le crumble de pistaches, mélangez les pistaches hachées, la farine et le beurre fondu dans un petit bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~5 min
7. 7

   Étalez le crumble de pistaches sur une petite plaque de cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé. Laissez refroidir complètement.

   ~10 min
8. 8

   Pour servir, démoulez la panna cotta sur des assiettes de service si désiré, ou servez directement dans les ramequins. Saupoudrez généreusement avec le crumble de pistaches refroidi.