Panna Cotta Coco Citronnelle avec Sirop de Litchi
Une panna cotta soyeuse et parfumée infusée des notes d'agrumes vives de la citronnelle et du lait de coco crémeux. Elle est élégamment garnie d'un sirop de litchi sucré et floral pour un dessert tropical rafraîchissant.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
6
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Préparer la citronnelle : Écrasez les tiges de citronnelle en les frappant avec le dos d'un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Coupez-les en morceaux de 5 cm.
~2 min - 2
Faire gonfler la gélatine : Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine sur l'eau froide. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
~10 min - 3
Infuser le mélange de crème : Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème épaisse et le sucre granulé. Ajoutez les morceaux de citronnelle écrasés. Chauffez doucement à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 4
Laisser infuser la citronnelle : Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez la citronnelle infuser pendant 15 à 20 minutes.
~20 min - 5
Filtrer le mélange : Retirez les morceaux de citronnelle. Versez le mélange de crème infusée à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre pour retirer tout solide.
~1 min - 6
Incorporer la gélatine : Ajoutez la gélatine gonflée au mélange de crème tiède et fouettez jusqu'à dissolution complète. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux.
~2 min - 7
Répartir dans des ramequins : Versez le mélange de panna cotta uniformément dans 6 ramequins. Laissez refroidir légèrement à température ambiante.
~1 min - 8
Réfrigérer : Couvrez les ramequins de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.
~240 min - 9
Préparer le sirop de litchi : Si vous utilisez des litchis frais, pelez-les et retirez les noyaux. Dans un petit bol, écrasez doucement ou hachez finement les litchis. Mélangez avec le sirop de litchi ou le sirop simple.
~5 min - 10
Servir : Garnissez chaque panna cotta prise d'une cuillère de sirop de litchi et de quelques morceaux de litchi.
Conseils
- Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez filtrer à nouveau le mélange de panna cotta après avoir ajouté la gélatine.
- Si vous n'avez pas de sirop de litchi, vous pouvez préparer un sirop simple en chauffant des parts égales de sucre et d'eau jusqu'à dissolution du sucre, puis en le refroidissant.
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