Pancakes Sucrés au Riz Gluant et Mangue
Une délicieuse fusion pour le petit-déjeuner, ces pancakes combinent la douceur réconfortante du riz gluant à la mangue avec la texture familière des pancakes moelleux. Infusés de pandan et de lait de coco, ils apportent une touche unique d'Asie du Sud-Est à votre repas du matin.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz gluant abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Dans une casserole, combinez le riz gluant rincé et 1.5 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Laissez cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.
~25 min - 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, chauffez doucement 0.5 tasse de lait de coco, 2 cuillères à soupe de sucre et 0.25 cuillère à café de sel dans une petite casserole jusqu'à dissolution du sucre. Ne pas faire bouillir.
~5 min - 4
Versez le mélange tiède de lait de coco sur le riz gluant cuit. Mélangez délicatement pour combiner. Couvrez et laissez reposer pendant 10-15 minutes pour absorber le liquide. Cela crée la composante riz gluant.
~10 min - 5
Pelez et coupez la mangue mûre en dés. Réservez.
~5 min - 6
Dans un grand bol, fouettez ensemble 1.5 tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, 0.5 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.
- 7
Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble 1 gros œuf, 1.25 tasses de lait, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 0.5 cuillère à café d'extrait de pandan.
~1 min - 8
Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouettez juste assez pour combiner. Quelques grumeaux sont acceptables ; ne mélangez pas trop.
~1 min - 9
Chauffez une poêle ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Versez environ 1/4 tasse de pâte par pancake sur la surface chaude.
- 10
Cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Répétez avec le reste de la pâte.
~15 min - 11
Pour servir, empilez 2-3 pancakes par assiette. Garnissez d'une portion généreuse de riz gluant sucré et de mangue fraîche coupée en dés. Arrosez avec le reste de lait de coco de la préparation du riz gluant, si désiré.
Conseils
- Pour une saveur plus authentique, vous pouvez utiliser des feuilles de pandan fraîches en les faisant bouillir dans le lait pour la pâte à pancakes, puis en les retirant par filtration.
- Conservez les restes de riz gluant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avec un peu d'eau ou de lait de coco avant de servir.
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