Parathas aux Lentilles Épicées et aux Épinards

Instructions

1. 1

   Rincez soigneusement les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole avec 2 tasses d'eau et une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres et en purée. Égouttez l'excès d'eau.

   ~20 min
2. 2

   Pendant que les lentilles cuisent, hachez finement l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert. Lavez et hachez les épinards.

   ~5 min
3. 3

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   ~5 min
4. 4

   Ajoutez l'ail haché, le gingembre et le piment vert dans la sauteuse et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   ~1 min
5. 5

   Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre et la coriandre en poudre dans la sauteuse. Remuez bien et faites cuire pendant 30 secondes.

   ~1 min
6. 6

   Ajoutez les épinards hachés dans la sauteuse et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

   ~3 min
7. 7

   Dans un grand bol, mélangez les lentilles cuites avec le mélange d'épinards. Ajoutez le garam masala, la coriandre fraîche hachée et du sel au goût. Mélangez bien pour former la garniture.

   ~2 min
8. 8

   Dans un autre bol, mélangez la farine de blé entier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile. Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte molle. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   ~10 min
9. 9

   Divisez la pâte en 4 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la en un petit disque.

   ~2 min
10. 10

    Placez une portion généreuse de la garniture lentilles-épinards au centre de chaque disque. Rassemblez les bords de la pâte pour enfermer la garniture, formant une boule scellée.

    ~2 min
11. 11

    Sur une surface légèrement farinée, étalez doucement chaque boule farcie en un paratha d'environ 15 à 18 cm de diamètre. Faites attention à ne pas déchirer la pâte.

    ~5 min
12. 12

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile sur une poêle à feu moyen. Faites cuire chaque paratha pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Badigeonnez avec du ghee ou de l'huile supplémentaire si nécessaire.

    ~8 min