Gâteau Mochi au Matcha avec Coulis Caramel Umami

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et tapisser un plat de cuisson de 20x20 cm de papier sulfurisé, en le laissant dépasser pour faciliter le retrait.

2. 2

   Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine de riz gluant, le sucre granulé, la poudre de matcha et le sel.

   ~2 min
3. 3

   Dans un autre bol, mélanger au fouet le lait, le beurre fondu, les œufs et l'extrait de vanille.

   ~2 min
4. 4

   Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et bien mélangée. La pâte sera épaisse.

   ~3 min
5. 5

   Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et étaler uniformément.

   ~1 min
6. 6

   Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

   ~40 min
7. 7

   Pendant que le gâteau cuit, préparer le coulis caramel umami. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le sucre brun en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur ambrée profonde.

   ~10 min
8. 8

   Incorporer prudemment la crème épaisse en fouettant. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

   ~3 min
9. 9

   Incorporer la sauce soja et cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.

   ~1 min
10. 10

    Laisser refroidir le gâteau mochi dans le plat pendant au moins 15 minutes avant de le retirer à l'aide du papier sulfurisé qui dépasse. Transférer sur une grille de refroidissement.

    ~15 min
11. 11

    Couper le gâteau mochi refroidi en carrés et napper généreusement avec la sauce caramel umami.

    ~1 min