Gâteaux de Lune au Citron et à la Fleur de Laurier Douce

Instructions

1. 1

   Préparez la garniture : Dans une poêle antiadhésive, combinez les fleurs de laurier séchées, les baies de goji, le sucre granulé et 100 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une pâte. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

   ~15 min
2. 2

   Préparez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et la farine tout usage. Ajoutez progressivement l'huile végétale et les 50 ml d'eau restants, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Pétrissez doucement pendant 2 à 3 minutes.

   ~5 min
3. 3

   Divisez la pâte et la garniture : Divisez la pâte en 12 portions égales. Divisez la garniture refroidie en 12 portions égales. Roulez chaque portion de pâte en boule, puis aplatissez-la en un disque.

   ~5 min
4. 4

   Assemblez les gâteaux de lune : Placez une portion de garniture au centre de chaque disque de pâte. Enveloppez soigneusement la pâte autour de la garniture, en la scellant complètement. Roulez doucement en une boule.

   ~10 min
5. 5

   Modelez les gâteaux de lune : Saupoudrez légèrement votre moule à gâteaux de lune de farine. Pressez fermement chaque boule de pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie. Tapotez doucement le moule pour démouler le gâteau de lune moulé.

   ~10 min
6. 6

   Réfrigérez les gâteaux de lune : Placez les gâteaux de lune moulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. Cela les aide à durcir avant la cuisson.

   ~30 min
7. 7

   Glaçage facultatif : Si vous utilisez du sirop de maïs, badigeonnez légèrement le dessus des gâteaux de lune réfrigérés pour un léger brillant. Cette étape peut être effectuée juste avant la cuisson.

   ~2 min
8. 8

   Cuisez les gâteaux de lune : Préchauffez votre four à 160 °C. Faites cuire les gâteaux de lune pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

   ~20 min
9. 9

   Laissez reposer et servez : Pour une meilleure saveur et texture, laissez reposer les gâteaux de lune dans un récipient hermétique pendant 24 heures avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte de s'adoucir.