Gâteaux Moelleux au Chocolat et Gochujang avec Gingembre Confit
Succombez à un riche gâteau au chocolat coulant avec une touche coréenne surprenante. La chaleur subtile du gochujang est équilibrée par la douceur du chocolat, tandis que le gingembre confit ajoute un contraste délicieux en texture et en épices.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C. Graisser et fariner quatre ramequins ou tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les ramequins.
~5 min - 2
Faire fondre le chocolat noir et le beurre non salé ensemble dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque). Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~5 min - 3
Dans un autre bol, fouetter le sucre granulé et les gros œufs jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
~2 min - 4
Incorporer progressivement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
~1 min - 5
Incorporer le gochujang en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Il peut sembler un peu strié au début, mais continuez de remuer.
~1 min - 6
Incorporer délicatement la farine tout usage et le cacao en poudre jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
~1 min - 7
Hacher le gingembre confit en petits morceaux et en incorporer la majeure partie à la pâte, en en réservant un peu pour le dessus.
~1 min - 8
Répartir la pâte uniformément dans les ramequins préparés, en les remplissant aux deux tiers environ. Saupoudrer le reste du gingembre confit sur le dessus.
~1 min - 9
Cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore coulant.
~14 min - 10
Laisser refroidir les gâteaux fondants dans les ramequins pendant 1 à 2 minutes avant de les retourner délicatement sur des assiettes de service. Servir immédiatement.
~2 min
Conseils
- Pour un démoulage plus facile, vous pouvez réfrigérer les ramequins remplis pendant 15 à 20 minutes avant de les cuire.
- Servir avec une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour équilibrer le piquant.
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