Poitrine de canard laquée au miel et à la lavande avec crumble d'amandes

Instructions

1. 1

   Quadrillez la peau des poitrines de canard en diagonale, en veillant à ne pas entailler la chair. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Dans une petite casserole, chauffez doucement le miel, les fleurs de lavande et le zeste d'orange à feu doux pendant 5 minutes, en laissant infuser les saveurs. Filtrez le miel et réservez. (10 minutes)

   ~10 min
3. 3

   Placez les poitrines de canard côté peau vers le bas dans une poêle froide et sèche. Cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, en laissant la graisse fondre et la peau devenir dorée et croustillante. (10 minutes)

   ~10 min
4. 4

   Retournez les poitrines de canard et saisissez le côté chair pendant 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes. (8 minutes)

   ~8 min
5. 5

   Pendant que le canard repose, faites griller les amandes effilées dans une petite casserole sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes. Incorporez le beurre et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit fondu et enrobe les amandes. Réservez. (5 minutes)

   ~5 min
6. 6

   Tranchez les poitrines de canard reposées et badigeonnez généreusement du glaçage miel-lavande. Saupoudrez le crumble d'amandes grillées sur le dessus. (2 minutes)

   ~2 min