Galettes épicées de lentilles et légumes avec chutney au tamarin

Instructions

1. 1

   Rincer soigneusement les lentilles corail et les cuire dans 2 tasses d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pâteuses, environ 15 à 20 minutes. Égoutter tout excès d'eau.

   ~20 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites avec l'oignon finement haché, la carotte râpée, le poivron haché, la coriandre hachée, la pâte de gingembre et d'ail, le piment vert haché, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de curcuma et le sel.

   ~5 min
3. 3

   Ajouter 2 cuillères à soupe de besan ou de chapelure au mélange pour aider à le lier. Bien mélanger. Si le mélange est trop humide, ajouter un peu plus d'agent de liaison.

   ~3 min
4. 4

   Façonner le mélange en petites galettes aplaties. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 galettes.

   ~7 min
5. 5

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Placer délicatement les galettes dans l'huile chaude et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes par côté.

   ~10 min
6. 6

   Pendant que les galettes cuisent, préparer le chutney au tamarin. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tamarin, le jaggery ou le sucre (si utilisé), l'eau, la poudre de cumin grillé et une pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

   ~5 min
7. 7

   Retirer les galettes frites de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   ~1 min
8. 8

   Servir les galettes épicées de lentilles et de légumes chaudes avec le chutney au tamarin préparé.