Porridge de Riz Salé Vietnamien aux Échalotes Croustillantes

Instructions

1. 1

   Rincez le riz jasmin soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réservez.

   ~2 min
2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et se soit défait.

   ~35 min
3. 3

   Pendant que le riz mijote, faites pocher le blanc de poulet dans une casserole séparée d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 à 20 minutes. Retirez le poulet de l'eau et effilochez-le avec deux fourchettes. Réservez le liquide de pochage.

   ~20 min
4. 4

   Une fois le riz cuit, incorporez le poulet effiloché, la sauce poisson, le sel et le poivre blanc. Ajoutez une louche du liquide de pochage de poulet réservé si le porridge est trop épais.

   ~5 min
5. 5

   Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes finement tranchées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Retirez soigneusement les échalotes avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

   ~8 min
6. 6

   Pour servir, versez le porridge de riz salé dans des bols. Garnissez généreusement d'échalotes frites croustillantes, de coriandre hachée et d'oignons verts.

   ~2 min