Poulet rôti acidulé aux herbes et légumes-racines

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Préparer le poulet : Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et le sécher avec du papier absorbant. Zester un citron et presser les deux citrons. Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron, le jus de citron, le romarin haché, le thym haché, l'ail émincé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

   ~10 min
3. 3

   Frotter le mélange citron-herbes sur tout le poulet, en veillant à en mettre sous la peau de la poitrine. Placer la moitié d'un citron et quelques brins de romarin et de thym à l'intérieur de la cavité du poulet. Farcir le poulet si désiré.

   ~5 min
4. 4

   Préparer les légumes : Peler et couper les carottes, les pommes de terre et les patates douces en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper l'oignon en quartiers. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir.

   ~10 min
5. 5

   Disposer les légumes en une seule couche dans le plat à rôtir. Placer le poulet préparé sur les légumes.

   ~2 min
6. 6

   Rôtir pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse et que les légumes soient tendres et caramélisés. Si la peau du poulet commence à dorer trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.

   ~75 min
7. 7

   Laisser le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Servir le poulet découpé avec les légumes-racines rôtis.

   ~15 min