Gougères au saumon fumé et à l'aneth
Ces gougères légères et aériennes au fromage français, infusées de saumon fumé et d'aneth fraîche, sont un apéritif sophistiqué. La pâte à choux délicate offre une base parfaite pour la garniture riche et savoureuse, offrant une délicieuse touche d'umami à chaque bouchée.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sel et le poivre. Porter à ébullition vive à feu moyen.
~3 min - 3
Retirer du feu et incorporer immédiatement la farine à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole. Continuer à remuer pendant 1 minute pour sécher la pâte.
~2 min - 4
Transférer la pâte dans un bol. Laisser refroidir pendant 2-3 minutes.
~3 min - 5
Ajouter les oeufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. La pâte doit se tenir.
~5 min - 6
Incorporer le gruyère râpé, le saumon fumé haché et l'aneth hachée jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément.
~1 min - 7
Garnir la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée (ou utiliser deux cuillères pour déposer des monticules sur la plaque de cuisson préparée). Former des monticules d'environ 2,5 cm de diamètre espacés d'environ 5 cm.
~5 min - 8
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
~25 min - 9
Servir tiède.
Conseils
- Pour des gougères plus croustillantes, vous pouvez percer les côtés de chaque gougère avec un cure-dent immédiatement après les avoir sorties du four pour laisser la vapeur s'échapper.
- Les gougères sont meilleures dégustées fraîches, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une journée et réchauffés doucement dans un four modéré.