Rouleaux de Crevettes à la Citronnelle et à la Noix de Coco

Instructions

1. 1

   Hachez finement la partie blanche des tiges de citronnelle. Pelez et décortiquez les crevettes, puis hachez-les grossièrement. Dans un grand bol, mélangez les crevettes hachées, la citronnelle hachée, le lait de coco, la sauce poisson, le sucre et le poivre noir. Mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

   ~15 min
2. 2

   Préparez la sauce pour tremper : hachez l'ail et le piment. Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron vert, l'ail haché, le piment haché et 1 cuillère à soupe d'eau. Chauffez doucement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis laissez refroidir.

   ~5 min
3. 3

   Étalez une galette de riz sur un linge humide. Placez une portion du mélange de crevettes près du bord inférieur, ainsi que quelques feuilles de coriandre et de menthe. Pliez le bord inférieur sur la garniture, puis repliez les côtés et roulez fermement pour former un cylindre.

   ~10 min
4. 4

   Battez légèrement l'œuf dans un petit bol. Trempez chaque rouleau de crevette dans l'œuf battu, en vous assurant qu'il soit complètement enrobé.

   ~3 min
5. 5

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C. Placez délicatement les rouleaux enrobés d'œuf dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   ~8 min
6. 6

   Retirez les rouleaux frits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement avec la sauce pour tremper préparée.

   ~2 min