Melon amer et crevettes en papillotes
Ces délicates papillotes offrent une expérience d'apéritif thaïlandais unique, combinant l'amertume distincte du melon amer avec la douceur des crevettes fraîches. Le piquant subtil du piment thaï et les notes aromatiques de la coriandre offrent un profil de saveur rafraîchissant et complexe.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
85 kcal
Instructions
- 1
Préparez le melon amer en le coupant en deux dans le sens de la longueur, en retirant les graines et en le tranchant finement. Blanchissez les tranches dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour conserver la couleur et réduire l'amertume. Égouttez bien.
~5 min - 2
Décortiquez et déveinez les crevettes, puis hachez-les en petits morceaux. Hachez finement l'ail, la coriandre et le piment thaï.
~3 min - 3
Dans un petit bol, mélangez les crevettes hachées, l'ail, la coriandre, le piment thaï, la sauce poisson et le jus de citron vert hachés. Mélangez bien.
~2 min - 4
Remplissez un plat peu profond d'eau tiède. Trempez une galette de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple, environ 15 à 20 secondes.
~1 min - 5
Placez la galette ramollie sur une surface propre. Disposez une petite quantité de tranches de melon amer et une cuillerée du mélange de crevettes au centre.
~1 min - 6
Pliez les côtés de la galette vers l'intérieur, puis roulez du bas vers le haut pour créer une papillote nette.
~1 min - 7
Répétez avec les galettes et la garniture restantes. Faites cuire les papillotes à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et roses.
~7 min - 8
Servez immédiatement.
Conseils
- Pour réduire davantage l'amertume du melon amer, vous pouvez le saler généreusement, le laisser reposer 30 minutes, puis le rincer et en exprimer l'excès de liquide avant de le blanchir.
- Ces papillotes sont meilleures servies fraîches. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, mais les galettes peuvent devenir un peu collantes.