Rouleaux de Printemps au Lemongrass et Crevettes
Ces rouleaux d'apéritif vibrants mettent en vedette des crevettes succulentes et du lemongrass aromatique enfermés dans du papier de riz délicat. Une délicieuse explosion de saveurs salées et umami, ils sont parfaits pour toute réunion.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Éplucher et déveiner les crevettes. Hacher finement le lemongrass (utiliser uniquement les parties blanches tendres et vert clair) et hacher l'ail. (5 minutes)
~5 min - 2
Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, le lemongrass, l'ail haché, la sauce poisson, la sauce soja et l'huile de sésame. Bien mélanger et laisser mariner pendant 15 minutes. (15 minutes)
~15 min - 3
Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes marinées et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Égoutter tout excès de liquide. (4 minutes)
~4 min - 4
Préparer un plat peu profond avec de l'eau tiède. Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède pendant environ 20-30 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple. (2 minutes)
~2 min - 5
Placer la feuille ramollie sur une surface propre et humide. Disposer quelques crevettes cuites, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, des tranches de poivron rouge et des tranches de concombre sur une moitié de la feuille. (2 minutes)
~2 min - 6
Plier le bord inférieur de la feuille sur la garniture, puis replier les côtés. Rouler serré la feuille pour former un rouleau de printemps soigné. Répéter avec les feuilles et la garniture restantes. (10 minutes)
~10 min - 7
Servir immédiatement avec votre sauce de trempage préférée (par exemple, sauce chili sucrée, sauce aux arachides ou vinaigrette soja-citron vert). (0 minutes)
Conseils
- Pour éviter que le papier de riz ne colle, gardez un torchon humide à proximité pour y déposer les feuilles ramollies. Si elles deviennent trop collantes, un rapide trempage dans l'eau aidera.
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des ciboules finement tranchées ou quelques feuilles de basilic thaï à la garniture. Servir avec une sauce soja-citron vert épicée pour un peu plus de piquant.