Rouleaux de printemps au canard laqué au litchi et au gingembre
Des rouleaux de printemps croustillants et dorés, débordant de canard tendre et d'une sauce sucrée et acidulée au litchi et au gingembre. Ces amuse-bouches offrent un équilibre délicieux de saveurs et de textures, parfaits pour toute réunion.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, mélanger les litchis hachés, le gingembre râpé, l'oignon rouge coupé en dés, le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélanger la viande de canard effilochée, la sauce au litchi et la coriandre hachée. Bien mélanger pour assurer que le canard soit uniformément enrobé.
~2 min - 3
Déposer une feuille de rouleau de printemps à plat sur une surface propre. Placer environ 2-3 cuillères à soupe du mélange de canard près d'un coin de la feuille.
- 4
Replier le coin le plus proche de vous sur la garniture. Replier les coins latéraux, puis rouler serré vers le coin opposé. Humidifier le dernier coin avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
~1 min - 5
Répéter avec les feuilles et la garniture restantes.
~5 min - 6
Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à environ 175°C (350°F). Ajouter délicatement 3-4 rouleaux de printemps à la fois, en s'assurant de ne pas surcharger la poêle.
~10 min - 7
Frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une pince et placer sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter.
~8 min - 8
Servir immédiatement.
Conseils
- Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire; une huile trop froide donnera des rouleaux de printemps gras.
- Ceux-ci peuvent être préparés à l'avance et congelés avant la friture. Frire à partir de l'état congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
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