Tartare de Saumon Fleur de Cerisier & Yuzu
Des cubes délicats de saumon frais sont délicatement marinés avec les notes d'agrumes vives du yuzu et le subtil arôme floral de l'essence de sakura. Servi sur de fines tranches de concombre, ce plat offre un amuse-gueule ou un repas léger rafraîchissant et élégant, capturant l'essence du printemps japonais.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Coupez le saumon de qualité sushi en petits cubes uniformes (environ 0,5 cm).
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de yuzu, la sauce soja, l'huile de sésame, l'essence de sakura et le gingembre râpé pour créer la marinade.
~2 min - 3
Ajoutez délicatement le saumon coupé en dés dans la marinade et mélangez pour bien l'enrober. Laissez mariner 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
~15 min - 4
Pendant que le saumon marine, coupez finement le concombre en rondelles.
~3 min - 5
Pour servir, disposez les rondelles de concombre sur un plat de service ou des bols individuels. Disposez le tartare de saumon mariné sur chaque rondelle de concombre.
~3 min - 6
Garnissez de graines de sésame blanc grillées et de ciboulette finement ciselée.
Conseils
- Assurez-vous d'utiliser du saumon de qualité sushi provenant d'un poissonnier de confiance pour garantir sa fraîcheur et sa sécurité pour la consommation crue.
- Si l'essence de sakura est difficile à trouver, une très petite quantité d'eau de rose peut apporter une note florale délicate, mais utilisez-la avec parcimonie pour éviter de masquer le plat.