Salade d'aubergines fumées à la grenade avec vinaigrette au sumac
Une salade vibrante et savoureuse mettant en valeur la profondeur fumée de l'aubergine rôtie, équilibrée par l'éclat sucré-acidulé des graines de grenade fraîches. Ce plat est une fusion délicieuse de textures et de saveurs, parfait comme amuse-gueule léger ou comme accompagnement.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Piquer les aubergines plusieurs fois avec une fourchette. Placer sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies et que la peau soit légèrement carbonisée. Laisser refroidir légèrement.
~40 min - 2
Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et prélever la chair dans un grand bol, en jetant la peau. Écraser la chair d'aubergine à la fourchette.
~5 min - 3
Hacher finement les feuilles de menthe et de persil. Couper l'oignon rouge en fines lamelles.
~3 min - 4
Ajouter les graines de grenade, la menthe hachée, le persil et l'oignon rouge émincé dans le bol avec l'aubergine écrasée.
~1 min - 5
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre pour créer la vinaigrette.
~2 min - 6
Verser la vinaigrette sur le mélange d'aubergines et mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur fumée supplémentaire, vous pouvez griller les aubergines directement sur une flamme nue avant de les rôtir.
- Cette salade est meilleure servie à température ambiante. Elle peut être préparée quelques heures à l'avance et réfrigérée, mais ramenez-la à température ambiante avant de servir pour un goût optimal.