Salade de nouilles épicée à la noix de coco avec poulet au citronnelle
Une salade de nouilles vibrante et rafraîchissante avec du poulet tendre mariné à la citronnelle, mélangé à des légumes croquants et une sauce crémeuse et épicée à la noix de coco. Ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs salées, sucrées et umami, ce qui en fait un déjeuner léger mais satisfaisant parfait.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement la citronnelle (partie blanche uniquement), l'ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez les aromates hachés avec la sauce soja, la sauce poisson, le sucre brun et les flocons de piment. Coupez la poitrine de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et laissez mariner dans le mélange pendant au moins 15 minutes.
~20 min - 2
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
~10 min - 3
Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
~7 min - 4
Dans un bol séparé, fouettez le lait de coco et le jus de lime jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ce sera votre vinaigrette.
~2 min - 5
Coupez finement le poivron rouge, le concombre et la carotte en julienne. Hachez la coriandre.
~5 min - 6
Dans un grand bol, mélangez les nouilles de riz cuites, le poulet cuit, les légumes coupés en julienne et la coriandre hachée.
~2 min - 7
Versez la vinaigrette à la noix de coco sur le mélange de nouilles. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Garnissez de cacahuètes grillées juste avant de servir.
~3 min
Conseils
- Pour un coup de fouet supplémentaire, ajoutez un piment rouge finement haché à la marinade.
- Cette salade est meilleure servie immédiatement, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Les nouilles peuvent absorber plus de liquide pendant la nuit.
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