Saumon Glacé au Miso avec Riz Interdit et Huile Gingembre-Ciboule
Ce plat met en vedette du saumon poêlé enrobé d'une glaze miso sucrée-salée, servi avec du riz interdit aux noix et une huile gingembre-ciboule vibrante. C'est un mélange harmonieux de textures et de saveurs umami profondes, parfait pour un dîner en semaine qui se veut spécial.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz interdit à l'eau froide. Dans une casserole, mélangez le riz interdit avec 1 tasse d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
~35 min - 2
Pendant que le riz cuit, préparez la glaze au miso. Dans un petit bol, fouettez le miso blanc, le mirin, la sauce soja et le miel jusqu'à obtenir une préparation lisse.
~5 min - 3
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre noir.
~2 min - 4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le saumon, côté peau vers le bas, pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
~5 min - 5
Retournez le saumon et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Badigeonnez généreusement la glaze au miso sur le saumon pendant la dernière minute de cuisson.
~4 min - 6
Pendant que le saumon cuit, hachez finement le gingembre frais et émincez les parties blanches et vertes des ciboules. Dans un autre petit bol, mélangez le gingembre haché et les ciboules émincées. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une très petite casserole jusqu'à ce qu'elle scintille (mais sans fumer). Versez délicatement l'huile chaude sur le gingembre et les ciboules. Cela va grésiller et libérer leur arôme.
~6 min - 7
Égrenez le riz interdit cuit à l'aide d'une fourchette et servez-le à côté du saumon glacé au miso. Arrosez le saumon et le riz avec l'huile gingembre-ciboule.
~2 min
Conseils
- Pour une peau de saumon extra croustillante, assurez-vous que les filets sont très secs avant de les saisir et ne surchargez pas la poêle.
- L'huile gingembre-ciboule peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez doucement avant de servir si désiré.
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