Saumon Glacé Sakura Miso avec Asperges au Yuzu
Ce plat met en vedette des filets de saumon tendres enrobés d'une délicate glaçure sakura (fleur de cerisier) et miso blanc, offrant une saveur subtilement florale et riche en umami. Il est servi avec des asperges croquantes rehaussées d'une vinaigrette acidulée au yuzu pour un contraste rafraîchissant.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer votre four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min - 2
Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso blanc, l'essence de sakura, le mirin et le miel pour créer le glaçage.
~3 min - 3
Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Les placer sur la plaque de cuisson préparée.
~2 min - 4
Badigeonner généreusement les filets de saumon avec le glaçage sakura miso.
~2 min - 5
Cuire le saumon au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
~15 min - 6
Pendant que le saumon cuit, parer les extrémités ligneuses des asperges.
~2 min - 7
Dans un autre petit bol, fouetter ensemble le jus de yuzu et l'huile de sésame. Assaisonner de sel et de poivre.
~2 min - 8
Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter les asperges et faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes.
~5 min - 9
Verser la vinaigrette au yuzu sur les asperges chaudes et mélanger pour enrober. Cuire encore une minute.
~1 min - 10
Servir immédiatement le saumon glacé sakura miso avec les asperges au yuzu.
Conseils
- Si vous ne trouvez pas d'essence de sakura, vous pouvez l'omettre ou utiliser une toute petite goutte d'eau de rose pour une touche florale, mais utilisez-la avec parcimonie.
- Le saumon restant peut être réfrigéré et apprécié froid dans des salades ou des sandwichs le lendemain.