Saumon Glacé au Yuzu et Miso avec Crumble de Nori Croustillant
De tendres filets de saumon s'effritent et sont badigeonnés d'un glaçage vibrant, acidulé au yuzu et sucré au miso blanc, puis cuits au four à la perfection. Une garniture de crumble savoureux et croustillant d'algue nori ajoute un contraste textuel délicieux et une explosion d'umami.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso blanc, le jus de yuzu, le mirin et le miel jusqu'à obtenir une consistance lisse. C'est votre glaçage yuzu-miso.
~3 min - 3
Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel et de poivre noir.
~1 min - 4
Placer les filets de saumon sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner généreusement avec le glaçage yuzu-miso.
~2 min - 5
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et s'effrite facilement à la fourchette. Le glaçage doit être légèrement caramélisé.
~15 min - 6
Pendant que le saumon cuit, hacher finement la feuille de nori en petits morceaux. Dans une poêle sèche, faire griller légèrement les morceaux de nori avec l'huile de sésame pendant 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement croustillants.
~3 min - 7
Une fois le saumon cuit, le retirer délicatement du four. Saupoudrer généreusement le crumble de nori croustillant sur le dessus de chaque filet de saumon.
~1 min
Conseils
- Pour un nori extra croustillant, vous pouvez le faire légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement cassant.
- Servir immédiatement avec du riz vapeur et une garniture de légumes verts blanchis comme des asperges ou du broccolini.